【きょうの料理】小たまねぎのマリネのレシピ・栗原はるみ・TAIRIK|おさらいキッチン        

【きょうの料理】小たまねぎのマリネ

小たまねぎのマリネ

料理名 小たまねぎのマリネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2021年6月25日(金)

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ここでは、付け合わせ「小たまねぎのマリネ」の作り方になります。小たまねぎの焦げた苦みと甘酢の味が混ざって、カラメルのような味に。しっかり焼き色がつくまで、じっくり焼くのがコツ。冷たくして食べても。

小たまねぎのマリネの材料(つくりやすい分量)

小たまねぎ 16コ(350g)
甘酢
カップ1
砂糖 大さじ4
小さじ1/2
赤とうがらし(小口切り) 適量
●サラダ油

小たまねぎのマリネの作り方

1.小たまねぎ(16コ(350g))は横半分に切ります。

甘酢の酢(カップ1)、砂糖(大4)と塩(小1/2)をボウルに合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜます。

2.フライパン(またはグリルパン)にサラダ油大さじ1~2を強めの中火で熱し、小たまねぎを切り口を下にして並べます。ふたをし、しっかりと焼き色がついたら上下を返し、中まで火を通して器に盛ります。

3.2が熱いうちに1の甘酢を注ぎ、赤とうがらし(小口切り 適量)を散らします。しばらくおいて味をなじませます。

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