【きょうの料理】塩あんアイスのレシピ・栗原はるみ・TAIRIK|おさらいキッチン        

【きょうの料理】塩あんアイス

塩あんアイス

料理名 塩あんアイス
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2021年6月25日(金)

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栗原はるみさん一押しのスイーツデザート「塩あんアイス」の作り方になります。手作りアイスにゆで小豆をのせて、粗塩をちょっとだけかけると甘さにメリハリがつき、くせになります。

塩あんアイスの材料(つくりやすい分量)

卵黄 3コ分
グラニュー糖 60g
生クリーム カップ1
ゆで小豆(市販)・粗塩 各適量

塩あんアイスの作り方

1.ボウルに卵黄(3コ分)を入れてグラニュー糖(60g)の半量を加え、泡だて器で白っぽくなるまでよくすり混ぜます。

2.別のボウルに生クリーム(カップ1)と残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサー(または泡だて器)で八分立て(すくうとツノが立つくらい)にします。

3.1の卵黄に2の生クリーム少量を加え、ゴムベラで混ぜてなじませてから、2の生クリームのボウルに加えます。泡をつぶさないように、ゴムベラで手早く混ぜ合わせます。

4.バットなどに流し入れ、ふたをして冷蔵庫で冷やし固めます。

5.40~50分間たったら取り出してスプーンで一度全体を混ぜ、さらに冷やし固めます。これをもう一度繰り返します。

器に盛り、ゆで小豆(適量)をのせて粗塩(適量)をふります。

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