【きょうの料理】ミックスなめたけ
ミックスなめたけ
| 料理名 | ミックスなめたけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 飛田 和緒 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月6日（月） |
なめたけをミックスきのこで
きのこの和風ストックの王道「なめたけ」。えのきだけで作るのが一般的ですが、今回はしめじや椎茸を加えておいしさアップ！甘辛い味が、ご飯によく合います。すぐに食べられます。そのまま、ご飯のお供に。大根おろしなどとあえ物にするのもおすすめです。
ミックスなめたけの材料(作りやすい量)
| 生しいたけ・しめじ・えのきだけ | (合わせて)300g |
A
| しょうゆ・酒 | 各カップ1/4 |
| 砂糖・みりん | 各大さじ1 |
ミックスなめたけの作り方
1、生しいたけ・しめじ・えのきだけ((合わせて)300g)はすべて紙タオルで汚れをはらう。しいたけは石づきを取り、軸ごと半分に切ってから、端から薄切りにする。しめじは根元を切り落とし、1本ずつほぐして分け、太いものは縦半分に切る。えのきだけは根元を切り落とし、長さを2～3等分に切る。
–
2、鍋にAの
- しょうゆ・酒 各カップ1/4
- 砂糖・みりん 各大さじ1
を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら1を加える。
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ミックスなめたけ
3、木べらで混ぜながら、汁けがなくなるまで、いりつける。火から下ろし、保存容器に入れる。
※冷蔵庫で約1週間保存可能。
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