【きょうの料理】マンゴープリン
マンゴープリン
| 料理名 | マンゴープリン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小堀紀代美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/24（月） |
2023/7/24のNHK【きょうの料理】では、小堀紀代美さんにより「マンゴープリン」のレシピが紹介されました。コンデンスミルクとマンゴーが織り成す、エキゾチックでなめらかな味わいを楽しんでください。
マンゴープリンの材料(容量100～150mlの器4～5コ分)
| マンゴー(冷凍/市販) | 300g |
| 牛乳 | カップ1/2 |
| 生クリーム | カップ1/4 |
| コンデンスミルク(加糖練乳) | 80g |
| 粉ゼラチン | 8g |
飾り用
| マンゴー(冷凍/市販) | 適量 |
| ミントの葉 | 適宜 |
マンゴープリンの作り方・レシピ
- マンゴー(冷凍/市販)300gはボウルに入れて常温に10分間ほどおき、解凍します。粉ゼラチン8gは、水大さじ2にふり入れてふやかします。
- 1のマンゴーをハンドブレンダー(またはミキサー)でかくはんし、ペースト状にします。
牛乳カップ1/2を加えてさらにかくはんし、小さめの鍋に入れ、生クリームカップ1/4とコンデンスミルク(加糖練乳)80gを加えます。 - 2を中火にかけ、耐熱のゴムべらで絶えず混ぜながら温めます。
縁のほうがフツフツとしてきたら火から下ろし、湯気が落ち着いたら(50～60℃)、1のふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜます。 - ゼラチンが溶けたら鍋ごと氷水につけ、絶えず混ぜながら冷やしてとろみをつけます。
器に等分に入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固めます。 - 飾り用のマンゴー(冷凍/市販 適量)を常温に10分ほどおき、角切りにします。4にのせ、好みでミントの葉(適宜)を添えます。
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