【きょうの料理】スペアリブと春野菜のトマト煮
スペアリブと春野菜のトマト煮
| 料理名 | スペアリブと春野菜のトマト煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月8日（水） |
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豚肉を使った手軽にできる洋風おかずをご紹介。ここでは、「スペアリブと春野菜のトマト煮」の作り方になります。スペアリブの濃厚なコクとうまみを、トマトの酸味で後味さっぱりと仕上げます。野菜は大ぶりに切って、時間差で煮込むのがポイント。
スペアリブと春野菜のトマト煮の材料(3～4人分)
| 豚スペアリブ | 6本(400g) |
| にんじん(一口大に切る) | 1/2本分(100g) |
| ズッキーニ(しまむきにして2cm厚さに切る) | 1本分(200g) |
| かぶ(六つ割) | (大)1コ分(150g) |
A
| さやいんげん(両端を切って半分に切る) | 5本分 |
| グリンピース(さやから出す) | 100g |
| さや豆(さやから出し、薄皮をむく) | 10～15コ |
B
| トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) | 1缶(400g) |
| 白ワイン | カップ3/4 |
| 水 | カップ2 |
| 固定スープの素(洋風) | 1コ |
●塩・こしょう・サラダ油・砂糖
スペアリブと春野菜のトマト煮の作り方
1.Aのさやいんげん(両端を切って半分に切る 5本分)・グリンピース(さやから出す 100g)・さや豆(さやから出し、薄皮をむく 10～15コ)はたっぷりの湯で2分間ゆで、ざるに上げます。
豚スペアリブ(6本(400g))は塩小さじ1/2～2/3、こしょう適量をしっかりとふります。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、スペアリブを入れます。
片面に焼き色がついたらにんじん(一口大に切る 1/2本分(100g))を加えて炒め、スペアリブ全体に焼き色がついたらBのトマトの水煮(缶詰/カットタイプ 1缶(400g))・白ワイン(カップ3/4)・水(カップ2)を加えます。
沸いたらアクを取り、スープの素を加えてふたをし、弱火で20分間煮ます。
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3.ズッキーニ(しまむきにして2cm厚さに切る 1本分(200g))、かぶ(六つ割 (大)1コ分(150g))を加え、ふたをしてさらに10分間煮ます。
Aを加えてサッと煮て火を止めます。味をみて、塩・こしょう・砂糖各適量で調えます。
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