【きょうの料理】オムライス
オムライス
| 料理名 | オムライス |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/3/19（火） |
2024/3/19のNHK【きょうの料理】では、坂田阿希子さんにより「オムライス」のレシピが紹介されました。鶏肉はももとむねを半量ずつにすると、食感にメリハリがつき、味に奥行きが出ます。トマトペーストを加えると、本格的な味わいになります。
オムライスの材料(2人分)
| 卵 | 6コ |
| 鶏もも肉・鶏むね肉(皮なし) | 各60g |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| マッシュルーム | 4コ |
| ご飯(温かいもの) | 320g |
A
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| トマトケチャップ | 大さじ3～4 |
| トマトペースト | 小さじ1 |
| 白ワイン | 少々 |
トマトソース(つくりやすい分量)
| 水 | カップ3/4 |
| トマトケチャップ | 大さじ4 |
| トマトペースト | 大さじ1 |
| ローリエ(あれば) | 1枚 |
| 塩 | 適量 |
| バター(細かく切る) | 大さじ2+1/2(30g) |
●バター・サラダ油・塩
オムライスの作り方・レシピ
- トマトソースを作ります。
小鍋に水カップ3/4、トマトケチャップ大さじ4、トマトペースト大さじ1、ローリエ(あれば)1枚を入れて中火で煮立たせます。
味をみて塩適量で調え、バター(細かく切る)大さじ2+1/2(30g)を加えて混ぜます。バターが溶けたら火から下ろします。POINT
●清潔なビンに入れて冷蔵庫で3～4日間保存可能
- たまねぎ1/4コ(50g)は1cm角に切ります。マッシュルーム4コは薄切りにします。鶏もも肉・鶏むね肉(皮なし)各60gは1cm角に切ります。
- フライパンにバター・サラダ油各大さじ1を中火で溶かし、鶏肉を入れて炒めます。
色が変わったら、たまねぎ、塩少々を加えてしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えて炒めます。 - Aの塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)・トマトケチャップ(大さじ3～4)・トマトペースト(小さじ1)を順に加えて炒め、なじんだらご飯(温かいもの)320gを加えて白ワイン少々をふり入れます。
強めの中火にしてほぐすように炒め合わせ、器に等分に盛ります。 - ボウルに卵3コを溶きほぐし、塩1つまみを加えて混ぜます。
小さめのフライパンにバター大さじ1を強めの中火で溶かして卵液を流し入れ、耐熱のゴムベラで大きく混ぜながら10秒間ほど焼きます。
折りたたみながら端に寄せ、オムレツの形を整えて4にのせます。残りの卵も同様にします。 - 1のトマトソースを中火で温めてローリエを除き、適量を5にかけます。
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