【きょうの料理】めかじきのソテー塩らっきょうソース
めかじきのソテー塩らっきょうソース
| 料理名 | めかじきのソテー塩らっきょうソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松田美智子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年6月6日（火） |
白身魚とよく合うソース
「初夏の保存食」というテーマで、らっきょうを使った料理の紹介。ここでは、「めかじきのソテー塩らっきょうソース」の作り方になります。シンプルにソテーしためかじきに「塩らっきょう」を使った洋風ソースをかけていただきます。
めかじきのソテー塩らっきょうソースの材料(2人分)
| めかじき(切り身) | 2切れ |
A
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
B
| 塩らっきょう(縦4等分に切る) | カップ1/2 |
| サワークリーム | カップ1/4 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1 |
| セルフィーユ | 適宜 |
●小麦粉・オリーブ油
めかじきのソテー塩らっきょうソースの作り方
1.Aのオリーブ油(大さじ2)・塩(小さじ1/2)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)・こしょう(少々)はバットに混ぜ合わせ、めかじき(切り身 2切れ)を加え、15分間つけます。
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2.1のめかじきを取り出して紙タオルなどで押さえて水けを取り、小麦粉（適量）を茶こしで薄くふります。つけ汁はとっておきます。
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3.フライパンのオリーブ油（大さじ2）を中火で熱し、2の両面をこんがりと焼いて器に盛ります。
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4.Bの塩らっきょう(縦4等分に切る カップ1/2)・サワークリーム(カップ1/4)・うす口しょうゆ(大さじ1)を混ぜ合わせて3のフライパンに入れ、Aのつけ汁を加えてサッと炒めます。
●「塩らっきょう」⇒レシピはこちら
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5.3のめかじきの上に4のソースを盛り、セルフィーユ(適宜)を添えます。
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