【きょうの料理】ぶりごぼう
ぶりごぼう
| 料理名 | ぶりごぼう |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/12/3（水） |
2025/12/3のNHK系【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「ぶりごぼう」のレシピが紹介されました。強い風味のぶりとごぼう、食感のバランスを考えてこんにゃく、彩りのよいさやいんげんを甘辛く煮たおかずにしました。
ぶりごぼうの材料(2～3人分)
| ぶり(切り身) | 2切れ(200g) |
| ごぼう | 100g |
| こんにゃく | 100g |
| さやいんげん | 4本 |
| 粉ざんしょう | 少々 |
A
| 水・酒 | 各90ml |
| しょうゆ | カップ1/4 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
ぶりごぼうの作り方・レシピ
- ごぼうはよく洗って皮付きのまま一口大の乱切りにし、水から柔らかくなるまで下ゆでする。
こんにゃくは手綱形にし、ごぼうの鍋に加えて3分間ほど一緒にゆで、ともにざるに上げて湯をきります。 - さやいんげんはヘタを除き、半分に切ります。ぶりは紙タオルで水けをしっかりと拭きます。
- フライパンにAの水・酒(各90ml)・しょうゆ(カップ1/4)・みりん(大さじ3)・砂糖(大さじ2)、1、ぶりを入れ、火にかけます。煮立ったら中火にし、アルミ箔はくをかぶせて5～6分間煮ます
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