【きょうの料理】たくあんオムレツ
たくあんオムレツ
| 料理名 | たくあんオムレツ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/12/17（水） |
2025/12/17のNHK【きょうの料理】では、栗原はるみさんにより「たくあんオムレツ」のレシピが紹介されました。オムレツにたくあんを入れるなんて、意外に思われるかもしれませんが、これが不思議なほどよく合うのです。柔らかな卵に包まれたたくあんの食感がよく、ナムプラーの香りもきいています。たくあんは和風のものと決めずに、いろいろな食べ方を楽しんでください。
たくあんオムレツの材料(4人分)
| 手づくりたくあん | 120～150g |
| パクチー | 3～4株(正味30g) |
| 卵 | 6コ |
| 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 100g |
A
| ナムプラー | 大さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
たくあんオムレツの作り方・レシピ
- たくあんは薄い輪切りにしてから千切りにし、水けをよく絞ります。
パクチーは根元を除き、2～3cm幅に切ります。
豚肉は大きければ半分に切ります。POINT
●「手づくりたくあん」＝＞レシピはこちら
- ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩、こしょうを加えて混ぜます。
Aのナムプラー(大さじ1/2)・薄口しょうゆ(小さじ1)・砂糖(小さじ2)・塩・こしょう(各少々)は混ぜ合わせておきます。 - フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を焼色がつくくらいまでよく炒めます。
たくあんを加えて炒め合わせ、Aを加えて味つけをします。 - 2の卵液に3とパクチーを加えて軽く混ぜます。
- フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ2を強火で熱し、4を流し入れます。
水加減を調整しながら大きく混ぜて形を整えます。
表面に焼き色がついて、中は少し半熟状になったらオムレツ形に整えて器に盛ります。
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