【きょうの料理】さっぱりマーボーなす
さっぱりマーボーなす
| 料理名 | さっぱりマーボーなす |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/8/26（火） |
2025/8/26のNHK【きょうの料理】では、堀江ひろ子さんにより「さっぱりマーボーなす」のレシピが紹介されました。ほのかな酸味とうま辛味のバランスが絶妙！ひき肉の脂だけで炒める、さっぱりとした一品です。
さっぱりマーボーなすの材料(2人分)
| 豚ひき肉 | 100g |
| なす | 3コ(250g) |
| 枝豆(ゆでてさやから出す) | 適量 |
| ねぎ(みじん切り) | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| にんにく・しょうが(各みじん切り) | 各1かけ分 |
A
| しょうゆ・酒・砂糖・酢 | 各小さじ2 |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1/2 |
| 水 | カップ1/4 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
さっぱりマーボーなすの作り方・レシピ
- なすはヘタを取って乱切りにします。
耐熱ボウルに入れ、サラダ油をまぶしてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジに3分間かけます。
ねぎはかたくり粉をまぶします。
Aのしょうゆ・酒・砂糖・酢(各小さじ2)・顆粒チキンスープの素(中華風 小さじ1/2)・水(カップ1/4)は混ぜ合わせます。 - フライパンにひき肉と豆板醤、にんにく、しょうがを入れて強めの中火にかけ、ひき肉に火が通ってパラパラになるまでほぐしながら炒めます。
A、なす、枝豆を加えて2～3分間炒め合わせ、1のねぎを加えてとろみがつくまで炒めます。
タグ：堀江ひろ子
