【きょうの料理】ささ身とみょうがの梅あえ
ささ身とみょうがの梅あえ
| 料理名 | ささ身とみょうがの梅あえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 谷真海 |
| 出演者 | 谷昇 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/6/21（水） 2023/6/16（金） |
2023/6/21のNHK【きょうの料理】では、谷真海さんにより「ささ身とみょうがの梅あえ」のレシピが紹介されました。良質なたんぱく質が豊富な鶏ささ身を、みょうがと梅干しでさっぱりと。行きつけのおそば屋さんで教わった、お気に入りの一品です。
ささ身とみょうがの梅あえの材料(2～3人分)
| 鶏ささ身 | 3本(150g～160g) |
A
| ねぎ(青い部分) | 1本分 |
| しょうが(薄切り) | 4～5枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| みょうが | 2コ |
| 青じそ | 適量 |
| 梅干し(塩分10%前後のもの) | 3～4コ(50～60g) |
●みりん(アルコールが気になる場合は煮きる)
ささ身とみょうがの梅あえの作り方・レシピ
- 小さめの鍋にささ身3本(150g～160g)を入れ、たっぷりの水とAのねぎ(青い部分 1本分)・しょうが(薄切り 4～5枚)・塩(小さじ1/2)・を加えて中火にかけます。
沸騰したらアクを取って弱火にし、5分間ほどゆでて中まで火をとおします。火から下ろし、そのまま冷まします。 - みょうが2コは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにします。青じそ適量はせん切りにします。
- 梅干し(塩分10%前後のもの)3～4コ(50～60g)は種を除き、果肉を細かくたたいてボウルに入れます。みりん小さじ1～2を加えてのばします。
- 1のささ身の汁気をきって食べやすく裂き、3に加えます。みょうがも加えてよくあえ、器に盛って青じそをのせます。
