【きょうの料理】おおきいハンバーグ
おおきいハンバーグ
| 料理名 | おおきいハンバーグ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/23（金） |
2024/2/23のNHK系【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「おおきいハンバーグ」のレシピが紹介されました。ゆで卵をひき肉で包んで焼いたミートローフ。お子さんにも大人気のメニュー『タサン志麻の小さな台所』より。
おおきいハンバーグの材料(3～4人分)
肉ダネ
| 合いびき肉 | 600g |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/2コ分(100g) |
| パン粉 | 大さじ4 |
| 牛乳 | カップ1/4 |
| 卵 | 1コ |
| 塩 | 約小さじ1(肉の重量の0.8～1%) |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
| 卵 | 3～4コ |
ソース
| トマトケチャップ | 大さじ4 |
| 中濃ソース | 大さじ3 |
| 好みのゆで野菜 | 適量 |
おおきいハンバーグの作り方・レシピ
- 鍋に湯を沸かし、卵3～4コを入れて中火で7～9分間ゆでます。好みのゆで加減になったら冷水にとって冷やし、殻をむきます。
- 【肉ダネ】を作ります。
たまねぎ(みじん切り)1/2コ分(100g)は耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に2分間かけて冷まします。
ボウルにパン粉大さじ4、牛乳カップ1/4、卵1コを入れて菜箸で混ぜ合わせ、パン粉がふやけたら残りの合いびき肉600g、塩約小さじ1(肉の重量の0.8～1%)、黒こしょう(粗びき)適量を加え、糸を引くくらいまで手でよく練ります。 - オーブンは200℃に温めます。天板にオーブン用の紙を敷き、2の1/3量を1～2cm厚さ、20cm長さを目安に広げます。
1のゆで卵を一列に並べ、残りの2を卵にかぶせるようにのせてドーム形に成形します。
継ぎ目ができないように、指で表面をなめらかにします。 - ソースのトマトケチャップ(大さじ4)・中濃ソース(大さじ3)を混ぜ合わせ、2/3量をスプーンで3の表面に塗ります。
200℃のオーブンで30分間焼きます。
焼き上がりの5分前に一度取り出し、残りのソースを再び表面に塗ります。
焼き上がったら器に盛り、好みのゆで野菜(にんじん、かぶ、ブロッコリー、カリフラワー、さやいんげんなど)適量を添えます。
タグ：タサン志麻
