【きょうの料理ビギナーズのレシピ】豚汁

【きょうの料理ビギナーズ】豚汁

豚汁

2023/11/28のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「豚汁」のレシピが紹介されました。豚肉と根菜、芋などをじっくり煮込んだ具だくさん汁です。豚肉のうまみでだしいらず。栄養のバランスもよく、心がホッとするおいしさです。

じゃがいも1コ(150g)は1cm厚さのいちょう切りにし、水に約1分間さらして水気をきります。
ごぼう10gはたわしでこすってよく洗い、斜め薄切りにし、水に約1分間さらして水気をきります。
たまねぎ1/4コ(50g)は縦に5mm幅に切ります。大根4cm(120g)とにんじん20gは7～8mm厚さのいちょう切りにします。
小さめの鍋に水カップ2+1/2、豚肉60gを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを除きます。
ごぼう、たまねぎ、大根、にんじんを加えて中火にし、再び煮立ったら弱めの中火にして7～8分間煮ます。途中、アクが出たら取り除きます。
じゃがいもを加え、さらに5～6分間煮ます。みそ大さじ2を煮汁少々で溶いて加え、全体を混ぜて火を止めます。
器に盛り、好みで七味とうがらし適宜をふります。