【きょうの料理ビギナーズ】新じゃがと手羽元のレモン煮のレシピ

【きょうの料理ビギナーズ】新じゃがと手羽元のレモン煮

新じゃがと手羽元のレモン煮

2024/4/8のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「新じゃがと手羽元のレモン煮」のレシピが紹介されました。新じゃがいもは、皮をむかずに調理しほっくりと蒸し煮にします。『春野菜たっぷりフライパンおかず』

新じゃがいも 3～4コ(300g)

鶏手羽元 4本

エリンギ 1～2本(100g)

にんにく 1かけ

レモン(皮をむいて薄切り) 4枚

水カップ2/3

固形チキンスープの素(洋風) 1/2コ

白ワインカップ1/3

ローリエ 1枚

レモン汁小さじ2

新じゃがいも(3～4コ(300g))は水に入れ、野菜用ブラシ(またはスポンジ)でこすってよく洗い、半分に切ります。大きめのものはさらに半分に切るとよい。
ボウルにたっぷりの水を入れ、じゃがいもを入れてサッと洗い、水けを拭きます。

POINT

切り口のでんぷんを洗い落とすことで、変色や煮くずれを防ぐ
エリンギ(1～2本(100g))は根元を少し切り落とし、縦半分に切って長さを半分に切ります。
にんにく(1かけ)は縦半分に切り、包丁の平らの部分(腹)で押して軽くつぶします。
鶏手羽元(4本)は塩・こしょう(各少々)をふってもみ込みます。
フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、手羽元を並べ入れ、強めの中火で焼きます。
返しながら全体に焼き色がついたら、にんにく、じゃがいもを加え、返しながら焼きます。
じゃがいもに薄い焼き色がついたらAの水カップ2/3・固形チキンスープの素(洋風) 1/2コ・白ワインカップ1/3・ローリエ 1枚・レモン汁小さじ2を加え、煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、8～10分間煮ます。
エリンギ、レモンを加え、ふたをしてさらに4～5分間煮ます。塩・こしょう(各少々)で味を調えます。
器に盛り、新じゃがと手羽元のレモン煮の完成です。