【あさイチ】手羽先トマトソース丼＆きのこスープ
手羽先トマトソース丼＆きのこスープ
| 料理名 | 手羽先トマトソース丼＆きのこスープ |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 大宮勝雄 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/10/12（木） |
2023/10/12のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、大宮勝雄さんにより「手羽先トマトソース丼＆きのこスープ」のレシピが紹介されました。手羽先をつかった「洋風丼」と「スープ」のセットレシピ。トマトジュースとミニトマトのダブル使いがポイントです。
手羽先トマトソース丼＆きのこスープの材料(2人分)
| 鶏手羽先 6本 |
| にんにく(すりおろす) 小さじ2 |
| たまねぎ(みじん切り) 30g |
| ミニトマト(4等分にする) 8～10コ(約100g) |
| トマトジュース(食塩不使用) 100ml |
| 赤とうがらし(輪切り)1/2本分 |
| 水 800ml |
| しめじ(ほぐす) 70g |
| 塩 適量 |
| こしょう 適量 |
| 小麦粉 適量 |
| オリーブ油 適量 |
| ご飯 適量 |
| ベビーリーフ 適量 |
| パセリ(みじん切り) 適量 |
手羽先トマトソース丼＆きのこスープの作り方・レシピ
- 手羽先 6本は紙タオルで水けを拭き取ります。
手羽先を紙タオルで持ち、関節を曲げて2本の骨を出し、肉から引き抜きます。
手羽先の先の部分は、切り落とします。肉に塩とこしょう(各少々)をふり、全面に小麦粉 6本をまぶします。 - (1)で除いた骨と手羽先の先を紙タオル(不織布タイプ)で包んで鍋に入れます。
水 800mlと塩(2つまみ)を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして15分間煮ます。 - フライパンにオリーブ油(大さじ1と1/2)を熱し、(1)の肉を、皮を下にして入れます。
上下を返しながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで、中火で4～5分間焼き、一度取り出します。 - (3)のフライパンに、にんにく(すりおろす) 小さじ2、たまねぎ(みじん切り) 30gを入れ、肉から出た脂をつかって強めの中火で炒めます。
たまねぎがしんなりしたら、ミニトマト(4等分にする) 8～10コ(約100g)、トマトジュース(食塩不使用) 100ml、赤とうがらし(輪切り)1/2本分し、(2)のスープ(大さじ2)、塩(2つまみ)、こしょう(少々)、オリーブ油(小さじ2)を加えて、約2分間煮詰めます。とろみがついたら、(3)で取り出した肉を戻してサッとからめます。 - 丼に、ご飯、ベビーリーフ 適量の順で盛り、(4)をソースと共に盛りつけます。
- 「きのこスープ」を仕上げます。
(2)にしめじ(ほぐす) 70gを加えて強火で約2分間煮ます。味見をして、塩(適量)とこしょう(適量)で味を調えます。
器に盛り、パセリ(みじん切り) 適量を散らし、オリーブ油(少々)をかけます。
