大豆ミートで！台湾風とんかつ
| 料理名 |
大豆ミートで！台湾風とんかつ |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
牛尾理恵 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/3/10（木） |
2022/3/10のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
牛尾理恵さんにより「
大豆ミートで！台湾風とんかつ」のレシピが紹介されました。ガッツリ食べたいけどカロリーが気になる方にピッタリ！「大豆ミート」を使い少なめの油で揚げ焼きした唐揚げのような一品。付け合わせは、電子レンジで簡単！「チンゲンサイのレンジ蒸し」です。
大豆ミートで！台湾風とんかつの材料(２～３人分)
| 大豆ミート(ブロックタイプまたはフィレタイプ/乾燥) |
80g |
A
| 水 |
240ml |
| 鶏ガラスープのもと |
小さじ1/4 |
| 塩 |
一つまみ |
B
| しょうゆ |
大さじ1と1/2 |
| みりん |
大さじ1 |
| 紹興酒 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
| ごま油 |
小さじ1 |
| オイスターソース |
小さじ1 |
| カレー粉 |
小さじ1/4 |
| しょうが(すりおろす) |
1/2かけ分 |
| にんにく(すりおろす) |
1/2かけ分 |
C
| 溶き卵 |
1コ分 |
| 水 |
大さじ2 |
| 小麦粉 |
大さじ4 |
| かたくり粉 |
大さじ2 |
D
| オイスターソース |
小さじ2 |
| 酒 |
小さじ2 |
| ごま油 |
小さじ1 |
大豆ミートで！台湾風とんかつの作り方
- 鍋に大豆ミート(ブロックタイプまたはフィレタイプ/乾燥 80g)とAの水(240ml)・鶏ガラスープのもと(小さじ1/4)・塩(一つまみ)を入れ、中火で5～7分間、水分がなくなるまで煮ます。粗熱をとり、紙タオルで水けをとります。レトルトタイプの大豆ミートは、下ゆで不要です。
- ボウルにBのしょうゆ(大さじ1と1/2)・みりん(大さじ1)・紹興酒(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・カレー粉(小さじ1/4)・しょうが(すりおろす 1/2かけ分)・にんにく(すりおろす 1/2かけ分)を入れて混ぜ、1を加えてもみ込みます。
別のボウルに衣となるCの溶き卵(1コ分)・水(大さじ2)・小麦粉(大さじ4)・かたくり粉(大さじ2)を入れてよくまぜ、調味料をもみ込んだ大豆ミートをいれて、全体に衣をまとわせます。
- フライパンに油(適量(フライパンに深さ1cmほど))を1cmほど入れて170度に熱し、2を2～3つに分けて入れ、中火で約2分間揚げ焼き。上下を返し、さらに約2分間揚げ焼き。
- 付け合わせを作ります。
チンゲンサイ(2株)を縦に4～6等分に切り、耐熱皿にのせます。混ぜたDのオイスターソース(小さじ2)・酒(小さじ2)・ごま油(小さじ1)をチンゲンサイにまわしかけ、ラップをして電子レンジ(600ワット)に3～4分間かけます。ラップを外して調味料をからめます。
- 3の油を切って皿に盛り、4を添えて、その上に蒸し汁をかけます。
