【あさイチのレシピ】トマト麻婆豆腐 ・みんな!ゴハンだよ・鈴木亜美 | おさらいキッチン        

【あさイチ】トマト麻婆豆腐

あさイチのレシピ・トマト麻婆豆腐

トマト麻婆豆腐

料理名 トマト麻婆豆腐
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 鈴木亜美
放送局 NHK
放送日 2026/1/20(火)
2026/1/20のNHK系【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、鈴木亜美さんにより「トマト麻婆豆腐」のレシピが紹介されました。鈴木亜美さんが家族のために考えた、みんなが食べやすい麻婆豆腐。トマトの酸味で軽やかに仕上げ、食べるときに粉とうがらしなどで、辛さを調整します。

トマト麻婆豆腐の材料(2人分)

トマト (大)1コ(湯むきして 8~10等分のくし形に切る)
木綿豆腐 1丁(約300g)
豚ひき肉 200g
ねぎ 10cm(みじん切り)
豆板醤 小さじ1
水溶き片栗粉 小さじ1~3(片栗粉と水を大さじ1ずつ溶く)
サラダ油 小さじ2
白髪ねぎ 適量(せん切りにし、サッと水にさらす)
糸とうがらし 適量
花椒粉(ホワジャオフェン) お好みで
粉とうがらし お好みで
A
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
トマトピュレ 大さじ2
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
B
顆粒鶏ガラスープのもと 大さじ1弱
150ml

トマト麻婆豆腐の作り方・レシピ

  1. 豆腐は紙タオルに包み、1時間ほどおいて水けをきって、2cm角に切ります。
    ※または紙タオル(電子レンジ対応のもの)で包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)に2~3分間かけたら紙タオルを外して冷ましてから切ります。
    Bの顆粒鶏ガラスープのもと(大さじ1弱)・湯(150ml)は予め合わせておきます
  2. フライパンにサラダ油をひいて熱し、ひき肉を強めの中火で炒めます。
    色が変わったら豆板醤を加えて炒め合わせ、香りをたたせる。
    Aのおろしにんにく(小さじ1)・おろししょうが(小さじ1)・トマトピュレ(大さじ2)・甜麺醤(テンメンジャン 大さじ2)・しょうゆ(小さじ1)を加えて、さらに炒め合わせてなじませます。
  3. (1)とBを加え、煮立ったら中火にし、ときどきフライパンを揺すりながら3分間ほど煮ます。
  4. トマト、ねぎを加えてひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
  5. 器に盛り、白髪ねぎと糸とうがらしを添えます。
    辛さは花椒粉、粉とうがらしをふって食べるときに調整します

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