
トマト麻婆豆腐
| 料理名 |
トマト麻婆豆腐 |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな!ゴハンだよ |
| 料理人 |
鈴木亜美 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2026/1/20(火) |
2026/1/20のNHK系【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、
鈴木亜美さんにより「
トマト麻婆豆腐」のレシピが紹介されました。
鈴木亜美さんが家族のために考えた、みんなが食べやすい麻婆豆腐。トマトの酸味で軽やかに仕上げ、食べるときに粉とうがらしなどで、辛さを調整します。
トマト麻婆豆腐の材料(2人分)
| トマト |
(大)1コ(湯むきして 8~10等分のくし形に切る) |
| 木綿豆腐 |
1丁(約300g) |
| 豚ひき肉 |
200g |
| ねぎ |
10cm(みじん切り) |
| 豆板醤 |
小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 |
小さじ1~3(片栗粉と水を大さじ1ずつ溶く) |
| サラダ油 |
小さじ2 |
| 白髪ねぎ |
適量(せん切りにし、サッと水にさらす) |
| 糸とうがらし |
適量 |
| 花椒粉(ホワジャオフェン) |
お好みで |
| 粉とうがらし |
お好みで |
A
| おろしにんにく |
小さじ1 |
| おろししょうが |
小さじ1 |
| トマトピュレ |
大さじ2 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) |
大さじ2 |
| しょうゆ |
小さじ1 |
B
| 顆粒鶏ガラスープのもと |
大さじ1弱 |
| 湯 |
150ml |
トマト麻婆豆腐の作り方・レシピ
- 豆腐は紙タオルに包み、1時間ほどおいて水けをきって、2cm角に切ります。
※または紙タオル(電子レンジ対応のもの)で包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)に2~3分間かけたら紙タオルを外して冷ましてから切ります。
Bの顆粒鶏ガラスープのもと(大さじ1弱)・湯(150ml)は予め合わせておきます
- フライパンにサラダ油をひいて熱し、ひき肉を強めの中火で炒めます。
色が変わったら豆板醤を加えて炒め合わせ、香りをたたせる。
Aのおろしにんにく(小さじ1)・おろししょうが(小さじ1)・トマトピュレ(大さじ2)・甜麺醤(テンメンジャン 大さじ2)・しょうゆ(小さじ1)を加えて、さらに炒め合わせてなじませます。
- (1)とBを加え、煮立ったら中火にし、ときどきフライパンを揺すりながら3分間ほど煮ます。
- トマト、ねぎを加えてひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
- 器に盛り、白髪ねぎと糸とうがらしを添えます。
辛さは花椒粉、粉とうがらしをふって食べるときに調整します