【あさイチ】サーモンのカルパッチョ風イクラ添え
サーモンのカルパッチョ風イクラ添え
| 料理名 | サーモンのカルパッチョ風イクラ添え |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 田崎真也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月22日（火） |
サッと作れて絶品
「わいわい貝輪が弾むお酒に合う料理を」というお悩み・リクエストに、ワインソムリエである田崎真也さんが、２品紹介。ここでは、「サーモンのカルパッチョ風イクラ添え」の作り方になります。スパークリングワインと合わせてぜひどうぞ。イクラのしょうゆ漬けをスパークリングワインで洗うところがポイント！
サーモンのカルパッチョ風イクラ添えの材料(２人分)
| サーモン(刺身用薄切り) | 150g |
| イクラのしょうゆ漬け(市販) | 40g |
| 塩、こしょう | 各適量 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| エクストラバージンオリーブ油 | 大さじ4 |
| ディル、セルフィーユ(生/小さめに切る) | 各適量(大葉やあさつきで代用可) |
| カシューナッツ(粗く砕く) | 適量 |
| スパークリングワイン(白ワインも可) | 少々 |
サーモンのカルパッチョ風イクラ添えの作り方
1、イクラのしょうゆ漬け(市販 40g)をスパークリングワイン(白ワインも可 少々)で洗い、ザアルで軽く濾す。
※食感が少しよくなり、風味がさわやかに
–
2、サーモン(刺身用薄切り 150g)を重ならないように皿に並べ、塩、こしょう(各適量)を振り、レモン汁(大2)、エクストラバージンオリーブ油(大4)をかける。
–
3、(1)のイクラのしょうゆ漬けとディル、セルフィーユ(生/小さめに切る 各適量(大葉やあさつきで代用可))、カシューナッツ(粗く砕く 適量)をトッピングして、サーモンのカルパッチョ風イクラ添えの完成。
–
