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黒豆のシロップづけ

黒豆のシロップづけ

 

料理名 黒豆のシロップづけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2020年12月7日(月)

 

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新鮮な感覚の「おせち&ごちそう」を料理研究家ワタナベマキさんが紹介。ここでは、「黒豆のシロップづけ」の作り方になります。マキさんの定番の黒豆は、蒸してからシロップにつけるから、歯ごたえの残るホクッとした食感と、程よい甘さに。これなら長時間煮る必要もありません。甘すぎない分、アレンジもしやすいです。

黒豆のシロップづけの材料(つくりやすい分量)

 

黒豆(乾) 200g
グラニュー糖 200g

 

 

黒豆のシロップづけの作り方

1.黒豆(乾 200g)はサッと洗い、かぶるくらいの水につけて紙タオル(不織布タイプ)をかぶせ、6~8時間おいて戻します。

2.蒸気の上がった蒸し器にオーブン用の紙を敷き、水気をきった1を入れて強火で40~50分間蒸します。

火を止め、余熱で10~15分間蒸らし、温かいうちに耐熱の保存容器に入れます。

 

3.鍋にグラニュー糖(200g)、水カップ2を入れて弱めの中火にかけ、ひと煮立ちさせてグラニュー糖を溶かします。

熱いうちに2に注ぎます。

4.一晩(6時間以上)おいたら食べられ、2~3日後がおすすめ。

●保存:冷蔵庫で1周間

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