鶏レバーのレモンシチュー

鶏レバーのレモンシチュー

料理名 鶏レバーのレモンシチュー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 萩野伸也
放送局 NHK
放送日 2019年2月13日(水)

 

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鉄分たっぷりの鶏レバーをおいしく頂ける料理を紹介。ここでは、「鶏レバーのレモンシチュー」の作り方になります。レモン&ヨーグルトで甘酸っぱさが加わり、レバーが驚くほど軽やか!レバーの新しいおいしさに出合える、感激のおいしさです。仕上げに加える砂糖が、全体を引き締める隠し味。バターライスにかけて食べるのもおすすめです。

鶏レバーのレモンシチューの材料(2人分)

 

鶏レバー 4コ(300g)
たまねぎ (大)1/2コ(150g)
にんにく(みじん切り) 1かけ分(10g)
レモン(国産/1mm厚さの輪切り) 6枚
白ワイン カップ1
プレーンヨーグルト(無糖) 100g
●オリーブ油・塩・こしょう・砂糖

 

 

鶏レバーのレモンシチューの作り方

1.鶏レバー(4コ(300g))はあればハツを切り離し、脂が多い場合は取り除いて食べやすい大きさに切ります。

ハツは半分に切ります。

たまねぎ((大)1/2コ(150g))は繊維に沿って薄切りにします。

 

 

 

2.フライパンにオリーブ油大さじ1、たまねぎを入れて強めの中火にかけます。

塩1つまみをふり、透き通ってクタッとするまで5分間ほど炒めます。

にんにく(みじん切り 1かけ分(10g))を加え、サッと炒めます。

 

 

 

3.2にレバーとハツを加えて強火にし、表面が白くなるまで炒めます。

レモン(国産/1mm厚さの輪切り 6枚)、白ワイン(カップ1)を加えます。

 

 

 

4.3が煮立ってから6~7分間、煮汁が1/3量になるまで煮詰めます。

プレーンヨーグルト(無糖 100g)を加えて弱火にし、手早く混ぜます。

塩・こしょう各少々で味を調えます。

 

 

 

5.仕上げに砂糖小さじ1を加えて混ぜ、すぐに火を止めます。

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