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鶏と栗のしょうが煮

鶏と栗のしょうが煮

料理名 鶏と栗のしょうが煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年10月8日(金)

 

コメント

「大原千鶴の小粋な季節の食卓」よりここでは、「鶏と栗のしょうが煮」の作り方になります。フライパン1つで栗をゆで、そのまま鶏を煮ていきます。頑張って栗さえむけば、簡単にリッチなごちそうができますよ。忙しいときは、市販のむき甘栗でどうぞ。

鶏と栗のしょうが煮の材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚(300g)
12~14個(300g)
ししとうがらし 6本
しょうが(薄切り) 20g
粉とうがらし 適宜
●塩・こしょう・みりん・薄口しょうゆ

 

 

鶏と栗のしょうが煮の作り方

1.耐熱ボウルに栗(12~14個(300g))とたっぷりの熱湯を入れます。粗熱が取れたら、鬼皮と渋皮をむきます。フライパンに栗とヒタヒタの水を入れ、中火にかけてふたをします。沸いたら火を弱め、20分間ほどゆでます。

ざるに上げて湯をきり、栗はフライパンに戻します(市販のむき甘栗を使う場合は、下茹で不要)

2.鶏もも肉(1枚(300g))はひと口大に切って塩・こしょう各少々をふります。ししとうがらし(6本)はヘタを落とし、竹串で数か所に穴をあけます。

3.1のフライパンに鶏肉を皮側を下に加え、しょうが(薄切り 20g)をのせ、中火にかけてふたをします。鶏肉が白くなったら上下を返し、みりん大さじ3、薄口しょうゆ大さじ2を加えます。沸いたらししとうを加え、混ぜながら汁けが少なくなるまで3分間ほど煮ます。

4.器に盛り、粉とうがらし(適宜)をふります。

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