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豚肉とみょうがの甘酢ソテー

豚肉とみょうがの甘酢ソテー

料理名 豚肉とみょうがの甘酢ソテー
番組名 きょうの料理
料理人 尾身 奈美枝
放送局 NHK
放送日 2016年8月8日(月)

 

とんかつ肉を甘酢でいただく

【7分ポイント】というテーマで、料理3品を紹介。ここでは、「豚肉とみょうがの甘酢ソテー」の作り方になります。とんかつ用の豚肉を甘酢でさっぱりといただくメインおかず。

豚肉とみょうがの甘酢ソテーの材料(2人分)

 

みょうが 4コ
豚肩ロース肉 (豚カツ用)2枚
A
大さじ4
大さじ3
すし酢 (市販)大さじ2
しょうゆ 小さじ2
レタス 4枚
青じそ 5枚
サラダ油 大さじ1
少々
こしょう 少々
小麦粉 大さじ1+1/2

 

 

豚肉とみょうがの甘酢ソテーの作り方

 

《肉の下ごしらえをする》

1、フライパンにサラダ油(大1 )を入れ、中火にかけておく。豚肩ロース肉((豚カツ用)2枚 )は筋を切り、塩(少々 )・こしょう(少々 )をふってポリ袋に入れる。小麦粉(大1+1/2 )を加えて袋をふりながら全体にまぶし、豚肉をフライパンに加える。下記【A】は混ぜ合わせておく。

水 大さじ4
酒 大さじ3
すし酢 (市販)大さじ2
しょうゆ 小さじ2

※ポリ袋で手早くまぶすとムラにならずに小麦粉が付きやすい。バットを使わないので片づけも簡単。時短にもなります。

 

《野菜を切る》

 

2、レタス(4枚 )と青じそ(5枚 )は細切りにし、ボウルに入れて混ぜ、皿に盛る。みょうが(4コ )は縦半分に切る。

 

《たれを加え、蒸し焼きにする》

3、1の豚肉を裏返し、【A】を加えてふたをし、蒸し焼きにする。みょうがを加え、1分間ほど火を通す。

CIMG77174、肉を取り出して食べやすく切り、みょうがとともに2の皿に盛り、豚肉とみょうがの甘酢ソテーの完成。

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