豚こまのカリッと揚げ

豚こまのカリッと揚げ

料理名 豚こまのカリッと揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杉本節子
放送局 NHK
放送日 2021年10月22日(金)

 

コメント

杉本節子さんの家庭で作りやすい温故知新レシピをご紹介。ここでは、「豚こまのカリッと揚げ」の作り方になります。多めに買って余った豚肉は、下味をつけて冷凍すれば、おいしく長持ち。かたくり粉と一緒にパン粉をまぶして揚げると、カラリと仕上がります。

豚こまのカリッと揚げの材料(2~3人分)

 

豚こま切れ肉 200g
A
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
酒・しょうが(すりおろす) 各小さじ1
小さじ1/5
黒こしょう(粗びき) 適量
B
溶き卵 1コ分
トマトケチャップ 小さじ1
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/2
C
かたくり粉 大さじ8~9
パン粉(乾) 大さじ6
かいわれ菜(根元を落とす) 適宜
●サラダ油

 

豚こまのカリッと揚げの作り方

1.豚こま切れ肉(200g)は冷凍用保存袋に入れ、Aの砂糖(大さじ1)・しょうゆ(小さじ2)・酒・しょうが(すりおろす 各小さじ1)・塩(小さじ1/5)・黒こしょう(粗びき 適量)を加えてもみ込みます。空気を抜いて平らにし、袋の口を閉じて冷凍します。

2.1を使う半日ほど前に冷蔵庫に移し、解凍します。Bの溶き卵(1コ分)・トマトケチャップ(小さじ1)・顆粒チキンスープの素(中華風 小さじ1/2)を加えてもみ込み、Cのかたくり粉(大さじ8~9)・パン粉(乾 大さじ6)を加え、肉をほぐしながらまぶします。パン粉がしっとりとするまで2~3分間おきます。

3.フライパンにサラダ油を2cmほどの深さまで入れて中火で熱し、2をスプーンで食べやすい大きさにすくって入れます。周りが固まったら上下を返し、カリッとするまで揚げ焼きにします。
器に盛り、あればかいわれ菜(根元を落とす 適宜)を添えます。

番組で紹介された他のレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ