焼きピーマンのマリネ

焼きピーマンのマリネ

料理名 焼きピーマンのマリネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高山なおみ
放送局 NHK
放送日 2018年7月18日(水)

 

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ポルトガルの料理をヒントに考えた“夏”ごはんを披露。ここでは、「焼きピーマンのマリネ」の作り方になります。ピーマンののほかな苦みと網焼きして引き出された甘みにバルサミコ酢を合わせると、まるでフルーツのような味わいに。ほんの少しのはちみつでコクもプラス。くったりトロリとした食感もおいしさの秘密です。肉厚なピーマンでぜひ!

焼きピーマンのマリネの材料(2人分)

 

ピーマン(肉厚のもの) 4コ
A
バルサミコ酢 大さじ1
エクストラバージンオリーブ油 大さじ1と1/2
はちみつ 小さじ1/2
1つまみ
黒こしょう(粗びき) 適量

 

 

焼きピーマンのマリネの作り方

1.ピーマン(肉厚のもの 4コ)は焼き網、または魚焼きグリルで、全体が黒くなるまで転がしながら強火で焼きます。

Aのバルサミコ酢(大さじ1)・エクストラバージンオリーブ油(大さじ1と1/2)・はちみつ(小さじ1/2)・塩(1つまみ)・黒こしょう(粗びき 適量)はボウルに入れてよく混ぜ合わせておきます。

 

 

 

2.水をはったボウルの中で、ピーマンの焦げた皮を手早くむきます。

 

 

 

3.ピーマンを縦半分に切って、ワタと種を取り除き、残った焦げは流水で落とします。

縦1cm幅に切って水けをよく拭き取り、1のボウルに加えてあえます。

冷蔵庫で冷やして器に盛ります。

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