漬物のみそ煮

漬物のみそ煮

料理名 漬物のみそ煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 古田等
放送局 NHK
放送日 2018年9月26日(水)

 

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「つくろう!にっぽんの味47」今回は岐阜の郷土料理を紹介。ここでは、「漬物のみそ煮」の作り方になります。漬物文化が根づく岐阜県では、漬けたてはもちろん、少し酸味が出た古漬けもおいしく活用しています。その一品がこちら。風味豊かな漬物と豆みそ、豚肉のバランスがよく、お酒にもご飯にもよく合います。

漬物のみそ煮の材料(2~3人分)

 

白菜とかぶの漬物(塩漬け/市販) 250g
豚バラ肉(薄切り) 100g
みそだれ
豆みそ 大さじ1と1/2~2
砂糖 小さじ1
カップ1/2

 

 

漬物のみそ煮の作り方

1.白菜とかぶの漬物(塩漬け/市販 250g)は大きければ食べやすい大きさに切ります。

豚バラ肉(薄切り 100g)は3~4cm幅に切ります。

 

 

 

2.小鍋にみそだれの豆みそ(大さじ1と1/2~2)・砂糖(小さじ1)・水(カップ1/2)を入れ、強火にかけて温めます。

みそが溶けたら、豚バラ肉と漬物を加え、焦げないように火加減に注意しながら炒め煮にします。

豚肉に火が通り、漬物が温まったら火を止めます。

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