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枝豆とたまねぎのかき揚げ

枝豆とたまねぎのかき揚げ

料理名 枝豆とたまねぎのかき揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2021年5月28日(金)

コメント

栗原はるみのキッチン日和よりここでは、「枝豆とたまねぎのかき揚げ」の作り方になります。野菜の甘みに桜えびの香ばしさが加わり、いくつも食べたくなるおいしさ。1コ分ずつ具と衣を混ぜて揚げると、失敗せずにカリッと仕上がります。

枝豆とたまねぎのかき揚げの材料(2人分)

枝豆(ゆでてさやから出す) 100g
たまねぎ 1/4コ(50g)
桜えび(乾) 10g
天ぷら粉 大さじ4
粉ざんしょう 適宜
●小麦粉・揚げ油・塩

枝豆とたまねぎのかき揚げの作り方

1.たまねぎ(1/4コ(50g))は長さを半分に切り、縦に5mm幅の薄切りにします。ボウルに入れてほぐし、小麦粉大さじ1を全体にまぶします。

別のボウルに枝豆(ゆでてさやから出す 100g)を入れ、小麦粉大さじ1/2を全体にまぶします。

2.タネは1コ分ずつ作ります。

1と桜えび(乾 10g)のそれぞれ1/4量を小さなボウルに合わせます。天ぷら粉大さじ1を加えて全体にまぶし、冷水大さじ1を加えてサックリと混ぜます。

3.揚げ油を180℃に熱し、2を鍋肌から静かに入れます。直径8~9cmのひとかたまりにしてしばらく触らずに揚げます。

表面がカリッとしてきたら裏返し、竹串で数か所刺して火の通りをよくし、裏面もカリッと揚げます。残りも同様に、計4コ揚げます。

4.器に盛り、塩少々、好みで粉ざんしょう少々を添えます。

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