春キャベツと豚肉のビネガー蒸し煮

春キャベツと豚肉のビネガー蒸し煮

料理名 春キャベツと豚肉のビネガー蒸し煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 飛田和緒
放送局 NHK
放送日 2019年3月4日(月)

 

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春キャベツをとことん味わう飛田和緒さんのレシピを紹介。ここでは、「春キャベツと豚肉のビネガー蒸し煮」の作り方になります。蒸し煮でかさが減るので、たっぷりのキャベツもペロリといけます。豚肉は厚切りを選んで、ザワークラウト風ボリュームおかずです。

春キャベツと豚肉のビネガー蒸し煮の材料(2人分)

 

春キャベツ 1/2コ(500g)
豚肩ロース肉(豚カツ用) 2枚
にんにく(つぶす) 1かけ分
白ワインビネガー(または酢) 大さじ1
●塩・黒こしょう(粗びき)・オリーブ油

 

 

春キャベツと豚肉のビネガー蒸し煮の作り方

1.春キャベツ(1/2コ(500g))は葉は軸ごとちぎり、芯は繊維に直角に薄切りにします。

 

 

 

2.豚肩ロース肉(豚カツ用 2枚)は筋切りをして、塩小さじ1/4、黒こしょう少々をふります。

 

 

 

3.鍋にオリーブ油大さじ1とにんにく(つぶす 1かけ分)、豚肉を入れて弱火にかけます。

両面をこんがりと色よく焼きます。

 

 

 

4.両面とも色づいたら肉を取り出し、キャベツを入れます。

塩少々をふって肉を戻し、水カップ1/4を加えてふたをします。

弱めの中火にし、15~20分間蒸し煮にします。

 

 

 

5.キャベツがしんなりとしたら、白ワインビネガー(または酢 大1)を回しかけます。

再びふたをし、5分間蒸し煮にします。

 

 

 

6.肉を食べやすく切り、キャベツとともに器に盛ります。

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