新緑の抹茶プリン

新緑の抹茶プリン

料理名 新緑の抹茶プリン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2019年5月7日(火)

 

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栗原はるみさんが季節のレシピを紹介。ここでは、「新緑の抹茶プリン」の作り方になります。食後には、この時季の柔らかな新緑をイメージした、和菓子のようなプリンをどうぞ。食べるときにレモンシロップをかけて、爽やかな甘さを楽しみます。

新緑の抹茶プリンの材料(約70mlのグラス8コ分)

 

抹茶 大さじ2
グラニュー糖 50g
粉ゼラチン 5g
牛乳 カップ1
生クリーム カップ1
レモンシロップ
グラニュー糖 50g
カップ1/2
レモン汁 大さじ2

 

 

新緑の抹茶プリンの作り方

1.小さめのボウルに水大さじ2を入れて粉ゼラチン(5g)をふり入れ、軽く混ぜてふやかします。

 

 

2.別のボウルにグラニュー糖(50g)を入れ、抹茶(大2)を加えてよく混ぜます。

 

 

 

3.鍋に牛乳(カップ1)を入れて中火にかけ、沸騰する直前で火を止めます。

2のボウルに牛乳を少し取り分けて溶き混ぜ、鍋に戻し入れて混ぜ合わせます。

 

 

 

4.1を加え、よく混ぜて溶かします。

 

 

5.生クリーム(カップ1)を加えて混ぜ、容器にこしながら入れます。

氷水を入れたボウルに入れ、しばらく混ぜながら冷やします。

軽くとろみがついてきたらグラスに流し入れ、冷蔵庫で2~3時間冷やし固めます。

 

 

 

6.レモンシロップを作ります。

小鍋にグラニュー糖(50g)と分量の水(カップ1/2)を入れて混ぜ、中火にかけます。

煮立ったら弱火にし、約10分間加熱します。

粗熱を取り、レモン汁(大2)を加えて冷蔵庫で冷やします。

食べる直前に5をかけます。

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