新たまねぎと菜の花のシンプルカレー

新たまねぎと菜の花のシンプルカレー

料理名 新たまねぎと菜の花のシンプルカレー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 カワムラケンジ
放送局 NHK
放送日 2019年3月20日(水)

 

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旬の春野菜とスパイスで満足度が高い料理を紹介。ここでは、「新たまねぎと菜の花のシンプルカレー」の作り方になります。3つのスパイスでつくる、サラリとしたインド風のカレーは、濃厚なルーのカレーとはひと味違う、軽やかなおいしさ。スパイスのシャープな風味が、春野菜の甘みを引き立てます。

新たまねぎと菜の花のシンプルカレーの材料(2人分)

 

新たまねぎ (大)1/2コ(120g)
菜の花 150~200g
しょうが(みじん切り) 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
クミン(ホール) 小さじ1/3
クミン(粗つぶし) 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1/2
レモン(くし形に切る) 1/8コ分
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
しょうが(せん切り) 適量
●オリーブ油・塩

 

 

新たまねぎと菜の花のシンプルカレーの作り方

1.新たまねぎ((大)1/2コ(120g))は横半分に切り、繊維に沿って1cm幅に切ります。

菜の花(150~200g)は長さを半分に切ります。

 

 

 

2.中華鍋(またはフライパン)にオリーブ油大さじ1、しょうが(みじん切り 小1)、にんにく(みじん切り 小1/2)、クミン(ホール)を入れて弱めの中火で熱し、香りをたたせます。

クミンから細かい泡だ出てきたら、たまねぎと塩小さじ1/3を加えてサッと混ぜ、ふたをして約1分間、焦がさないように蒸し焼きにします。

 

 

 

3.たまねぎが透き通ってきたらふたを取り、菜の花を加えて炒めます。

菜の花の茎に火が通ったら、クミン(粗つぶし)とターメリック(小1/2)を加え、レモン(くし形に切る 1/8コ分)を搾って混ぜます。

 

 

 

4.水カップ1を注いで火を強め、サッと煮て全体をなじませ、黒こしょう(粗びき 小1/2)を加えます。

味をみて足りなければ塩適量を加えて、器に盛ってしょうが(せん切り 適量)をのせます。

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