【きょうの料理】新たまねぎと菜の花のシンプルカレー
新たまねぎと菜の花のシンプルカレー
| 料理名 | 新たまねぎと菜の花のシンプルカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | カワムラケンジ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月20日（水） |
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旬の春野菜とスパイスで満足度が高い料理を紹介。ここでは、「新たまねぎと菜の花のシンプルカレー」の作り方になります。3つのスパイスでつくる、サラリとしたインド風のカレーは、濃厚なルーのカレーとはひと味違う、軽やかなおいしさ。スパイスのシャープな風味が、春野菜の甘みを引き立てます。
新たまねぎと菜の花のシンプルカレーの材料(2人分)
| 新たまねぎ | (大)1/2コ(120g) |
| 菜の花 | 150～200g |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| クミン(ホール) | 小さじ1/3 |
| クミン(粗つぶし) | 小さじ1/2 |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| レモン(くし形に切る) | 1/8コ分 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/2 |
| しょうが(せん切り) | 適量 |
●オリーブ油・塩
新たまねぎと菜の花のシンプルカレーの作り方
1.新たまねぎ((大)1/2コ(120g))は横半分に切り、繊維に沿って1cm幅に切ります。
菜の花(150～200g)は長さを半分に切ります。
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2.中華鍋(またはフライパン)にオリーブ油大さじ1、しょうが(みじん切り 小1)、にんにく(みじん切り 小1/2)、クミン(ホール)を入れて弱めの中火で熱し、香りをたたせます。
クミンから細かい泡だ出てきたら、たまねぎと塩小さじ1/3を加えてサッと混ぜ、ふたをして約1分間、焦がさないように蒸し焼きにします。
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3.たまねぎが透き通ってきたらふたを取り、菜の花を加えて炒めます。
菜の花の茎に火が通ったら、クミン(粗つぶし)とターメリック(小1/2)を加え、レモン(くし形に切る 1/8コ分)を搾って混ぜます。
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4.水カップ1を注いで火を強め、サッと煮て全体をなじませ、黒こしょう(粗びき 小1/2)を加えます。
味をみて足りなければ塩適量を加えて、器に盛ってしょうが(せん切り 適量)をのせます。
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