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新じゃがと牛肉の甘辛煮

新じゃがと牛肉の甘辛煮

 

料理名 新じゃがと牛肉の甘辛煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2020年4月8日(水)

 

コメント

栗原はるみさんが「持ち寄りごはん」をご紹介。ここでは、「新じゃがと牛肉の甘辛煮」の作り方になります。持ち寄りごはんは洋風のおかずが多くなりがちなので、和風味の煮物が一つあるとホッとします。

新じゃがと牛肉の甘辛煮の材料(4人分)

 

新じゃがいも (小)12~14コ(600g)
新たまねぎ 3コ(700g)
牛肩ロース肉(薄切り) 250g
A
だし カップ1と1/2
しょうゆ・砂糖 各大さじ4
みりん 大さじ3
大さじ1
スナップえんどうのマリネ
スナップえんどう 150g
B
オリーブ油 大さじ2
レモン汁 大さじ1
塩・こしょう 各少々
●サラダ油・バター・塩

 

 

新じゃがと牛肉の甘辛煮の作り方

1.新じゃがいも((小)12~14コ(600g))は芽があれば取り除き、皮付きのままよく洗って水けをよく拭きます。

新たまねぎ(3コ(700g))は芯をつけたまま6等分のくし形に切ります。

牛肩ロース肉(薄切り 250g)は大きければ半分に切ります。

 

2.深めのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを約10分間炒めます。

皮全体に薄く焼き色がついて半分ほど火が通ったら、たまねぎを加えて軽く炒めます。

Aのだし(カップ1と1/2)・しょうゆ・砂糖(各大さじ4)・みりん(大さじ3)・酒(大さじ1)を順に加えて落としぶたをし、弱めの中火で5~10分間煮ます。

3.じゃがいもが柔らかくなったら牛肉を広げ入れ、肉に火を通します。

バター10~20gを加えて火を止め、しばらくおいて味をなじませ、器に盛ります。

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