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干し柿と春菊の白あえ

干し柿と春菊の白あえ

 

料理名 干し柿と春菊の白あえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 横山タカ子
放送局 NHK
放送日 2020年11月16日(月)

 

コメント

手仕事12か月、今月は「干し柿」。ここでは、「干し柿と春菊の白あえ」の作り方になります。春菊のほろ苦さと干し柿の甘さを豆腐の衣で包みます。

干し柿と春菊の白あえの材料(2人分)

 

干し柿 2個
春菊 100g
木綿豆腐 200g
A
すりごま(白) 大さじ2
うす口しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1

 

 

干し柿と春菊の白あえの作り方

1.木綿豆腐(200g)はさらし(または紙タオル)で包んで皿などでおもしをし、30分間ほど水気をきります。

干し柿(2個)は1~2cm角に切ります。

春菊(100g)はサッとゆでて水にとり、水気を絞って2cm長さに切ります。

●「干し柿」=>作り方はこちら

2.すり鉢(またはボウル)に1の豆腐を入れてつぶし、Aのすりごま(白 大さじ2)・うす口しょうゆ(大さじ1と1/2)・みりん(大さじ1)を加えてペースト状にします。

干し柿と春菊を加えてあえます。

3.器に盛ります。

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