【きょうの料理】花びらなます
花びらなます
| 料理名 | 花びらなます |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 横山タカ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年11月16日（月） |
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手仕事１２か月、今月は「干し柿」。ここでは、「花びらなます」の作り方になります。干し柿をはさんでかぶを甘酢漬けにして、おもてなし向きの一品に。
花びらなますの材料(2人分)
| 干し柿 | 1個分 |
| かぶ | (大)1個(200g) |
A
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ2弱 |
| 水 | 大さじ2弱 |
| 柚子の皮 | 少々 |
●塩
花びらなますの作り方
1.かぶ((大)1個(200g))は皮付きのまま、ごく薄い輪切りにし、2%の塩(小さじ1弱)をまぶしておきます。
干し柿(1個分)、柚子の皮(少々)は細切りにします。
Aの砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1/2)・酢(大さじ2弱)・水(大さじ2弱)を順に混ぜ、甘酢を作ります。
●「干し柿」=>作り方はこちら
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2.かぶがしんなりしたら両手ではさんで水気を絞り、干し柿と柚子の皮を等分にはさみます。
バットに並べて甘酢をかけ、30分間ほど味をなじませます。
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3.器に盛ります。
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