干ししいたけのミートソース

干ししいたけのミートソース

料理名 干ししいたけのミートソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 枝元なほみ
放送局 NHK
放送日 2019年6月25日(火)

 

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つくろう!にっぽんの味シリーズで、今回は愛媛県より。枝元なほみさんが干ししいたけを使ったレシピを提案。ここでは、「干ししいたけのミートソース 」の作り方になります。干ししいたけのうまみとハーブの香りは相性バツグン。味わい深い仕上がりに。子どもにも食べやすく、スパゲッティやそうめんにもよく合います。

干ししいたけのミートソース の材料(2~3人分)

 

干ししいたけ (大)4枚(30g)
合いびき肉 150g
セージ(乾) 4~5枚
トマト(1cm角に切る) 2コ(350g)
A
干ししいたけの戻し汁 カップ1
砂糖 小さじ1
小さじ2/3
黒こしょう(粗びき) 少々
うどん(乾) 150~180g
パセリ(みじん切り) 少々
●オリーブ油・しょうゆ

 

 

干ししいたけのミートソース の作り方

1.干ししいたけ((大)4枚(30g))を戻し、軸を除いて粗みじん切りにします。

フライパンにオリーブ油大さじ2を強めの中火で熱し、しいたけ、合いびき肉(150g)、セージ(乾 4~5枚)を炒め、ひき肉の色が変わったらトマト(1cm角に切る 2コ(350g))を加えてなじませます。

Aの干ししいたけの戻し汁(カップ1)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ2/3)・黒こしょう(粗びき 少々)を順に加え、様子を見ながら中火で10~15分間煮ます。

水分がほぼなくなったらしょうゆ小さじ1を加えます。

 

 

2.うどん(乾 150~180g)は袋の表示時間どおりにゆで、水けをきって器に盛り、オリーブ油適量を回しかけます。1をのせ、パセリ(みじん切り 少々)を散らします。

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