大根と豚バラの照り煮

大根と豚バラの照り煮

料理名 大根と豚バラの照り煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2019年1月7日(月)

 

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大根を下ごしらえしておく2つのワザと料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「レンジ大根」を使った「大根と豚バラの照り煮」の作り方になります。

大根と豚バラの照り煮の材料(2人分)

 

レンジ大根(半月形) 300g
大根の葉 適量
豚バラ肉(焼き肉用) 150g
しょうが(細切り) 1かけ分
小麦粉 適量
ごま油 大さじ1/2
A
大さじ1
少々
B
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
カップ1/2

 

 

大根と豚バラの照り煮の作り方

1.大根の葉(適量)は食べやすく切り、熱湯でさっと茹でてざるにあげます。

豚バラ肉(焼き肉用 150g)は食べやすい長さに切り、Aの酒(大さじ1)・塩(少々)をもみ込んで小麦粉(適量)をまぶします。

2.フライパンにごま油(大1/2)を強火で熱し、1の豚肉を両面こんがり焼きつけます。

3.レンジ大根(半月形 300g)としょうが(細切り 1かけ分)を加えて炒めます。

Bのしょうゆ(大さじ1と1/2)・みりん(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・水(カップ1/2)を加えて中火にし、煮汁がなくなるまで炒め煮にします。

大根の葉を加えてさっと炒め合わせます。

「レンジ大根」=>レシピ参照

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