塩もみ白菜の春雨炒め

塩もみ白菜の春雨炒め

料理名 塩もみ白菜の春雨炒め
番組名 きょうの料理
料理人 栗原はるみ
出演者 TAIRIK
放送局 NHK
放送日 2021年11月26日(金)

 

2021年11月26日のNHK系【きょうの料理】では、栗原はるみさんにより「塩もみ白菜の春雨炒め」のレシピが紹介されました。「塩もみ白菜 しゃぶしゃぶ鍋」の『塩もみ白菜』をアレンジ。シャキシャキとした食感が楽しめます。トロッとした春雨とよくからんでなんともいえないおいしさ!

塩もみ白菜の春雨炒めの材料(4人分)

 

塩もみ白菜 1/2量(約600g)
春雨(乾) 100g
豚こま切れ肉 200g
にんにく・しょうが(各みじん切り) 各大さじ1
ねぎ(みじん切り) 大さじ2
A
紹興酒(または酒)・オイスターソース 各大さじ2
しょうゆ 大さじ1~2
砂糖 大さじ1/2~1
赤とうがらし(小口切り) 1~2本分
●サラダ油・塩・こしょう・ごま油

 

塩もみ白菜の春雨炒めの作り方

 

  1. 塩もみ白菜 1/2量(約600g)はざるに上げて汁気をきり、さらしや清潔な布巾で包んでよく絞ります。

    POINT

    ●同日放送紹介:「塩もみ白菜」の詳細は「塩もみ白菜 しゃぶしゃぶ鍋」にて=>レシピはこちら

  2. 豚こま切れ肉(200g)は2cm四方に切ります。Aの紹興酒(または酒)・オイスターソース(各大さじ2)・しょうゆ(大さじ1~2)・砂糖(大さじ1/2~1)は混ぜ合わせます。鍋に湯を沸かし、春雨(乾 100g)を約2分間ゆでてざるに上げ、水けをよくきります。

    POINT

    春雨は袋の表示時間よりも少し短めに茹でる

  3. フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、にんにく・しょうが(各みじん切り 各大1)、ねぎ(みじん切り 大2)を炒めます。香りがたったら豚肉を加えて炒め、塩・こしょう(各少々)をふります。
  4. 塩もみ白菜を加えて強火で炒めます。
  5. 全体が熱くなったらAと春雨を加え、春雨をほぐしながら手早く混ぜてなじませます。赤とうがらし(小口切り 1~2本分)を加え、ごま油(大さじ1)を回しかけます。

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