即席ピクルス

即席ピクルス

料理名 即席ピクルス
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2019年7月8日(月)

 

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カレーに欠かせないさっぱりとした付け合わせの「即席ピクルス」の作り方です。漬けたその日からすぐに食べられます。野菜は味のしみ込み具合がそろうように同じ大きさに切ることがポイント!

即席ピクルスの材料(つくりやすい分量)

 

セロリ 1本(100g)
きゅうり 2本(200g)
みょうが 3コ(50g)
ピクルス液
水・酢 各カップ1/2
砂糖 カップ1/4~1/2
小さじ1と1/2
ローリエ 1枚

 

 

即席ピクルスの作り方

1.セロリ(1本(100g))は葉があれば切り落とします。根元に近い部分の筋を除き、1cm幅、5cm長さの棒状に切ります。

 

 

 

2.きゅうり(2本(200g))は長さを4等分に切って四つ割りにします。種が多ければ取り除きます。

みょうが(3コ(50g))は四つ割りにします。

 

 

 

3.ステンレスかホウロウ製の鍋にピクルス液の水・酢(各カップ1/2)・砂糖(カップ1/4~1/2)・塩(小さじ1と1/2)・ローリエ(1枚)を入れてよく混ぜ、中火にかけます。

沸騰したら野菜をすべて加え、ひと混ぜして火を止めます。

 

 

 

4.ボウルかバットに汁ごとあけ、ラップを表面にぴったりとつくようにかけます。

完全に冷めたら食べられます。

●保存容器に入れ、冷蔵庫で1か月間保存可能。

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