レンジなすディップのたこサラダ

レンジなすディップのたこサラダ

料理名 レンジなすディップのたこサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 尾身奈美枝
放送局 NHK
放送日 2019年7月2日(火)

 

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きょうの料理では、なすを使ったお手軽おかずを紹介。ここでは、「レンジなすディップのたこサラダ」の作り方になります。風味豊かなディップは、サラダとあえたり、パンにのせたり。たこのかわりに、えびやいか、鶏肉でもおいしい。ディップは冷蔵庫で3~4日間保存できます。

レンジなすディップのたこサラダの材料(2人分)

 

なす 3コ(240g)
A

B●オリーブ油

アンチョビ(フィレ/たたく) 2枚分(5~6g)
にんにく(すりおろす) 少々
オリーブ油 大さじ1
レモン汁 小さじ1
塩・こしょう 各適量
ゆでだこ(小さめの乱切り) 70g
きゅうり(小さめの乱切り) 1/2本分(50g)
ミニトマト(半分に切る) 4コ分
フランスパン(薄切り) 適宜

 

 

レンジなすディップのたこサラダの作り方

1.なす(3コ(240g))はヘタを切り落とし、縦半分に切ります。

皮と身の間に深めの切り込みを入れ、身側にも深めに格子状の切り込みを入れます。

5分間水にさらし、水けを拭き取ります。

 

 

 

2.なす1切れの断面にオリーブ油大さじ1/2ずつをかけ、切り口を上にして耐熱皿に並べます。

ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に4分間かけます。

 

 

 

3.ラップを外して粗熱を取り、スプーンで中身をかき出して包丁でたたき、ペースト状にします。

ボウルに入れてAのアンチョビ(フィレ/たたく 2枚分(5~6g))・にんにく(すりおろす 少々)・

オリーブ油(大さじ1)・レモン汁(小さじ1)・塩・こしょう(各適量)を加え混ぜ合わせてディップを作ります。

●冷蔵庫で3~4日間保存可能

4.3の1/2量を別のボウルに入れ、Bのゆでだこ(小さめの乱切り 70g)・きゅうり(小さめの乱切り 1/2本分(50g))・ミニトマト(半分に切る 4コ分)を加えてあえ、器に盛ります。残りのディップは好みでフランスパン(薄切り 適宜)にのせて食べます。

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