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バナナのタルトタタン

バナナのタルトタタン

 

料理名 バナナのタルトタタン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林かなえ
放送局 NHK
放送日 2020年6月15日(月)

 

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思い立ったらすぐできる「絶品!バナナスイーツ」をご紹介。ここでは「バナナのタルトタタン」の作り方になります。カラメル、バナナ、パイシートを型に入れて焼くだけ!ほろ苦いカラメルで、バナナの甘さが際立ちます。

バナナのタルトタタンの材料(直径15cmの丸型1台分)

 

バナナ 約6本
カラメル
グラニュー糖 100g
大さじ1と1/3
レモン汁 大さじ2
冷凍パイシート(約15cm四方) 1枚
生クリーム(好みの堅さに泡立てる) 適量
ミントの葉 適量

 

 

バナナのタルトタタンの作り方

●作る前にしておくこと

・天板にアルミ箔を敷いておく

・オーブンは200℃に温めておく

1.小さめの鍋にカラメルのグラニュー糖(100g)・水(大さじ1と1/3)を入れて混ぜます。

中火にかけ、時々鍋をゆすりながら、焦げ茶色になるまで加熱します。

熱いうちに型に流して底全体に広げ、固まるまで冷まします。

2.バナナ(約6本)は両端を切り落とし、型の高さに合わせて切ります。

曲がっているところは断面を少し切り落とし、縦にまっすぐにします。

全体にレモン汁(大2)をまぶします。

 

3.1の型にバナナを隙間なく並べます。

4.冷凍パイシート(約15cm四方 1枚)を3にかぶせ、縁の部分をバナナと型の間に差し込みます。

 

5.表面全体にフォークで穴を開け、アルミ箔を敷いた天板にのせます。

200℃のオーブンで25~30分間、パイに焼き色がつくまで焼きます。

アルミ箔ごと取り出し、10~15分間おいて粗熱を取ります。

 

6.型と生地の間にナイフを差し込んでグルリと一周します。

型に皿をかぶせて上下を返し、型から抜きます。

切り分けて器に盛り、生クリーム(好みの堅さに泡立てる 適量)とミントの葉(適量)を添えます。

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