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トマトの肉詰めあんかけ

トマトの肉詰めあんかけ

料理名 トマトの肉詰めあんかけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年5月7日(金)

コメント

「大原千鶴の小粋な季節の食卓」よりここでは、「トマトの肉詰めあんかけ」の作り方になります。さっぱり味の鶏そぼろと合わせて、「はしり」のトマトのうまみ・甘みを楽しみます。スプーンでくずして召し上がれ。

トマトの肉詰めあんかけの材料(2人分)

トマト 2コ(約400g)
鶏ひき肉(もも) 150g
A
たまねぎ(みじん切り) 大さじ2
大さじ1
うす口しょうゆ・ごま油 各小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
B
だし カップ1
かたくり粉 大さじ1
うす口しょうゆ 小さじ2
青じそ(せん切り) 少々

 

 

トマトの肉詰めあんかけの作り方

1.フライパンに鶏ひき肉(もも 150g)とAのたまねぎ(みじん切り 大さじ2)・酒(大さじ1)・うす口しょうゆ・ごま油(各小さじ1)・しょうが(みじん切り 小さじ1/2)を入れてへらでよく練り、中火で炒めます。火が通ったら火を止め、そのまま冷まします。

2.トマト(2コ(約400g))はヘタ側を1cmほど切り落とし、反対側に1cmほど切り目を入れます。中身をスプーンでくりぬき、1を詰めます。

耐熱の器に伏せ、ラップをして電子レンジ(600W)に1分~1分30秒間かけます。

トマトがくずれず柔らかくなったら取り出し、やけどに注意して切り目から皮をむきます。

3.小鍋にBのだし(カップ1)・かたくり粉(大さじ1)・うす口しょうゆ(小さじ2)を入れて混ぜます。中火にかけて絶えず混ぜながらとろみをつけます。

2のトマトの肉詰めにかけ、青じそ(せん切り 少々)をあしらいます。

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