アボカドのかき揚げ

アボカドのかき揚げ

アボカドのかき揚げ

料理名 アボカドのかき揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 重信初江
放送局 NHK
放送日 2017年6月19日(月)

 

少ない油・短時間で手軽に

「もっと生かせる!アボカドレシピ」というテーマで、アボカドを使った料理を紹介。ここでは、「アボカドのかき揚げ」の作り方になります。アボカドにちりめんじゃこ、アーモンド入りの衣でカリッとした食感よく揚げたかき揚げです。

アボカドのかき揚げの材料(2人分)

 

アボカド 1コ
ちりめんじゃこ 30g
焼きのり(全形) 1枚
天ぷら粉(市販) 大さじ1
A
天ぷら粉・水 各カップ1/3
アーモンドスライス 20g
●揚げ油・塩

 

 

アボカドのかき揚げの作り方

1.アボカド(1コ)は1.5cm角に切ります。焼きのり(全形 1枚)は適当な大きさにちぎります。

2.ボウルに1とちりめんじゃこ(30g)を入れ、天ぷら粉(市販 大1)を加えてサックリと混ぜ、全体に粉が行き渡るようにまぶします。

アボカドのかき揚げ

※粉をまぶすことで具材がまとまりやすくなる。

3.別のボウルにAの天ぷら粉・水(各カップ1/3)を合わせ、2に加えて軽く混ぜ、アーモンドスライス(20g)を全体に散らします。

 

4.フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、170~180℃に熱します。3をサックリと混ぜてから5~6等分に分け、カレースプーンと菜箸などを使って油に落とし入れます。なるべく平たい形にまとめます。そのまま触らずに1分間ほどおき、静かに上下を返し、さらに1~2分間カラリと揚げます。

アボカドのかき揚げ

※中央に菜箸で穴を2~3か所あけると、中までサクッと揚がる。

5.油をきって皿に盛り、塩(適量)を添えます。

アボカドのかき揚げ

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