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アカモクたっぷり天津飯

アカモクたっぷり天津飯

 

料理名 アカモクたっぷり天津飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 陳健太郎
放送局 NHK
放送日 2020年3月23日(月)

 

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つくろう!にっぽんの味シリーズ、今回は神奈川県より。ここでは、「アカモクたっぷり天津飯」の作り方になります。かにたまをご飯にのせ、甘酢あんをかけたボリュームたっぷりの人気の中華。卵焼きと甘酢あん、ダブルでアカモクを使って、たっぷりと味わいます。

アカモクたっぷり天津飯の材料(2人分)

 

4コ
ねぎ(細切り) 1/5本分(20g)
しょうが(細切り) 少々
A
かにかまぼこ(ほぐす) 50g
トマト(皮を湯むきして5mm角に切る) 1/2コ分
アカモク 15g
アカモク甘酢あん
水溶きかたくり粉 大さじ1
ごま油 少々
B
140ml
砂糖・酢 各大さじ3
しょうゆ 大さじ1と1/2
ご飯(温かいもの) 300g
●酒・塩・こしょう・サラダ油

 

 

アカモクたっぷり天津飯の作り方

1.ボウルに卵(4コ)を割り入れ、空気を入れ込むように溶きほぐします。

酒大さじ1、塩小さじ1/5、こしょう少々を加えて混ぜます。

 

2.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ねぎ(細切り 1/5本分(20g))、しょうが(細切り 少々)を炒めて1のボウルに加えます。

下記のAも加えて混ぜます。

かにかまぼこ(ほぐす) 50g
トマト(皮を湯むきして5mm角に切る) 1/2コ分

3.同じフライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、2の卵液を加えて丸く成形しながら両面を焼いて取り出します。

 

4.アカモク甘酢餡を作ります。

フライパンをきれいに、Bの水(140ml)・砂糖・酢(各大さじ3)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を入れて中火にかけ、沸いてきたらアクモク15gを加えて火を止めます。

水溶きかたくり粉(大1)を2回に分けて溶き入れてとろみをつけ、再度中火にかけてごま油(少々)を加えます。

 

5.器にご飯(温かいもの 300g)を盛って3をのせ、4をかけます。

アカモクたっぷり天津飯

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