【きょうの料理】れんこんのから揚げ
れんこんのから揚げ
| 料理名 | れんこんのから揚げ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 山脇りこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/11/5（火） |
2024/11/5のNHK系【きょうの料理】では、山脇りこさんにより「れんこんのから揚げ」のレシピが紹介されました。厚めに切って塩味をつけたれんこんを、表面カリッ、中はむっちりと仕上げます。
れんこんのから揚げの材料(2人分)
| れんこん | 200g |
塩酢水
| 水 | カップ2・1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2 |
さんしょう塩
| 粉ざんしょう・塩 | 各適量 |
| 貝割れ菜 | 適量 |
●片栗粉・植物油(ごま油(白)など、くせのないもの)
れんこんのから揚げの作り方・レシピ
- ボウルに塩酢水の水(カップ2・1/2)・酢(大さじ1)・塩(小さじ2)を入れて混ぜます。
れんこんは皮をむいて7～8mm厚さの輪切りにし、塩酢水につけて10分間ほどおきます。
貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切ります。 - バットなどに片栗粉適量(約大さじ4)を入れます。1のれんこんを1枚ずつ、軽く水けをきり、片栗粉をしっかりとつけます。
- フライパン(または鍋)に植物油を1cm深さまで入れて中火にかけ、180℃(乾いた菜箸を入れると、すぐに気泡がジュワッと上がるくらい)に熱し、2を入れます。
表面が固まったら上下を返し、カリッと揚げ焼きにして油をきります。貝割れ菜とともに器に盛り、粉ざんしょう・塩各適量を合わせたさんしょう塩を添えます。
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