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れんこんすいとん

れんこんすいとん

れんこんすいとん

料理名 れんこんすいとん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2017年10月2日(月)

 

もちもちのすいとんに

「れんこん大百科」というテーマで、旬の根菜「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「れんこんすいとん」の作り方になります。すりおろしたれんこんの水分だけで白玉粉を練り合わせて、モチモチとして歯ぎれのよいすいとん生地に仕上げます。

れんこんすいとんの材料(2人分)

 

れんこん 100g
白玉粉 カップ3/4
まいたけ (小)1パック
だし カップ3
A
大さじ1
しょうゆ 小さじ1
小さじ1/2
細ねぎ(小口切り) 適量
すだち(輪切り) 適量
七味とうがらし 適宜
●小麦粉

 

 

れんこんすいとんの作り方

1.ボウルに白玉粉(カップ3/4)を入れます。れんこん(100g)は皮をむき、すりおろしてボウルに加えます。手でよく練り混ぜてまとめます。

れんこんすいとん

※モチっと弾力が出て、手にくっつかないくらいにまとまればよい。堅すぎたら水を、柔らかすぎたら小麦粉を少々加えて調節を。

2.鍋にだし(カップ3)を入れて中火にかけます。フツフツとしてきたら、1の生地を一口大にちぎって丸め、中心を指でギュッとつぶし、次々と入れていきます。5分間ほど煮て、中まで火を通します。

れんこんすいとん

3.まいたけ((小)1パック)は根元の堅い部分を切り落として食べやすく裂き、2の鍋に加えてひと煮します。Aの酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/2)を加え、味を調えます。

 

4.椀に盛って細ねぎ(小口切り 適量)を散らし、すだち(輪切り 適量)を加えます。好みで七味とうがらし(適宜)をふります。

れんこんすいとん

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