なすメンチ

なすメンチ

なすメンチ

料理名 なすメンチ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 脇雅世
放送局 NHK
放送日 2017年7月11日(火)

 

フワッとジューシーに

「夏はやっぱり なすおかず」というテーマで、なすを使った洋風の料理3品を紹介。ここでは、「なすメンチ」の作り方になります。干したなすを肉だねに混ぜたメンチカツ。味わいはあっさり軽やかですが、肉のうまみをなすがしっかり受けとめてフワッとジューシーに仕上がります。

なすメンチの材料(2人分)

 

なす 2コ(正味160g)
たまねぎ 1/2コ
鶏ひき肉 120g
キャベツ 2~3枚
溶き卵 (大)1コ分
パン粉(生) 適量
●サラダ油・塩・こしょう・揚げ油

 

 

なすメンチの作り方

1.なす(2コ(正味160g))は1cm角に切ってざるに広げ、できれば2時間~一晩おきます。たまねぎ(1/2コ)はみじん切りにします。

 

2.フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、1のなすとたまねぎを入れます。塩(小さじ1/3)を加え、しんなりするまで炒めて粗熱を取ります。

なすメンチ

3.キャベツ(2~3枚)は洗って水けをきり、せん切りにします。冷蔵庫で冷やしてパリッとさせます。

 

4.ボウルに2と鶏ひき肉(120g)を入れ、こしょう(少々)、溶き卵((大)1コ分)を加えてよく混ぜ合わせます。

 

5.バットにパン粉(生 適量)を広げ、4を1/6量ずつスプーンですくってのせます。全体にパン粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油に入れます。周りが少し固まるまではさわらずに待ち、上下を返しながら4分間ほど揚げます。

なすメンチ

6.油をきって器に盛り、3のキャベツを添えます。

なすメンチ

なすの人気レシピ

第1位

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

ささっと簡単、豚バラ肉と夏野菜の味噌味の炒めものです。 ご飯のおかずに、おつまみにお箸が進みます。

第2位

なすがとろける✿簡単❤焼きなすの煮びたし

なすがとろける✿簡単❤焼きなすの煮びたし

味つけはめんつゆと生姜で超簡単❤ 焼いた茄子をすりおろし生姜を入れためんつゆで味を浸み込ませて、ねぎを散らしました♪ とろける茄子に家族も絶賛の簡単な一品です☆

第3位

簡単!麺つゆで作る!ナスの煮浸し♪油も使わないよ!

簡単!麺つゆで作る!ナスの煮浸し♪油も使わないよ!

ヘルシーに油も使いません! とにかく、めちゃ簡単で褒められます(笑

第4位

うまっ!なすの肉味噌炒め丼+簡単温泉卵の作り方

うまっ!なすの肉味噌炒め丼+簡単温泉卵の作り方

肉味噌の風味が癖になる丼です^^

このページの先頭へ