なすのごまみそ煮

なすのごまみそ煮

料理名 なすのごまみそ煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2019年6月19日(水)

 

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今回は大原千鶴さんが、離れて暮らす家族など大切な人へ届けたい常備菜を紹介。ここでは、「なすのごまみそ煮」の作り方になります。こっくり炊いたなすが美味。酸味のある料理と組み合わせて、献立にメリハリを。

なすのごまみそ煮の材料(つくりやすい分量)

 

なす 4コ(400g)
A
だし カップ1/2
砂糖・うす口しょうゆ 各小さじ1
すりごま(白) 大さじ2~3
しょうが(せん切り) 少々
●ごま油・みそ

 

 

なすのごまみそ煮の作り方

1.なす(4コ(400g))は縦半分に切って皮に斜めに切り目を入れ、水に10分間さらして水けを拭きます。

 

 

 

2.フライパンにごま油大さじ2を入れて中火にかけ、なすを皮を下にして入れてふたをします。

途中ごま油が足りないようなら適宜足し、両面を焼きます。

 

 

 

3.しんなりと焼けたらAのだし(カップ1/2)・砂糖・うす口しょうゆ(各小さじ1)を加えてふたをし、弱火で3分間煮ます。

具材を端に寄せ、煮汁にみそ大さじ1を溶き入れて全体になじませ、すりごま(白 大2~3)を加えて煮からめます。

 

 

 

4.粗熱を取って保存容器に移し、しょうが(せん切り 少々)をのせます。


※冷蔵庫で3日間保存可能

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