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とうもろこしとしらすのかき揚げ

ジャーマンポテトオムレツ

 

料理名 とうもろこしとしらすのかき揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2020年9月22日(火)

 

コメント

少ない油で手軽にできる「揚げもの」を土井善晴さんがご紹介です。ここでは、「とうもろこしとしらすのかき揚げ」の作り方になります。見た目は普通のかき揚げと違いますが、生のとうもろこしとしらすの「かき揚げ」と言ってもいいですか?わが家の20cmのフライパンで大さじ2杯の油で揚げました。衣は卵と小麦粉と水ですから、衣もおいしく食べられます。

とうもろこしとしらすのかき揚げの材料(2人分)

 

とうもろこし 1本(約300g)
しらす 約50g
卵白水 70ml(卵白1個分+冷水約大さじ2)
小麦粉 50g
しょうゆ 小さじ1
●サラダ油

 

 

とうもろこしとしらすのかき揚げの作り方

1.とうもろこし(1本(約300g))は包丁で削りますようにしてはずす(正味約160gとなる)。

2.ボウルに小麦粉(50g)を入れ、泡立て器でかき混ぜて空気を含ませます。

別のボウルに卵白水(70ml(卵白1個分+冷水約大2))を入れて溶き混ぜ、小麦粉を加え、さらにしょうゆ(小1)を加えて泡立て器で混ぜます。

 

3.2に1、しらす(約50g)を加えてサックリと混ぜます。

4.フッ素樹脂加工のフライパン(直径20cm)にサラダ油大さじ2を入れ、3を広げて中火にかけ、両面をこんがりと揚げます。

バットなどにとって油をきり、器に盛ります。

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