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たらとじゃがいものポルトガル風炒め

たらとじゃがいものポルトガル風炒め

 

料理名 たらとじゃがいものポルトガル風炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2021年2月8日(月)

 

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「おかず青年隊」シリーズ。今回は「たらで新定番」というテーマよりここでは、「たらとじゃがいものポルトガル風炒め」の作り方になります。塩だらが国民食の、ポルトガルの料理に寄せた炒め物です。にんにくとレモンバターの風味が、ガツンと食欲を刺激します。

たらとじゃがいものポルトガル風炒めの材料(2人分)

 

塩だら(切り身) 2切れ(200g)
じゃがいも 2コ(300g)
にんにく 2かけ
パセリ(みじん切り) 1枝分
2コ
レモン(くし形に切る) 1/2コ分
●オリーブ油・塩・バター・黒こしょう(粗びき)

 

 

たらとじゃがいものポルトガル風炒めの作り方

1.じゃがいも(2コ(300g))は皮付きのまま7~8mm厚さのいちょう形に、にんにく(2かけ)は薄切りにします。合わせてサッと洗って水気をきります。

塩だら(切り身 2切れ(200g))はさいの目形に切ります。

2.フライパンにじゃがいも、にんにく、オリーブ油大さじ1を入れてふたをし、中火にかけます。

時々揺すりながら4~5分間蒸し炒めにします。

3.塩小さじ1/4をふってざっと混ぜ、たらをのせます。

ふたをして2分間ほど蒸し焼きにし、バター10gと黒こしょう少々を加えます。

パセリ(みじん切り 1枝分)を仕上げ用に少量とりおいて加え、たらをほぐしながら炒め合わせます。

4.卵(2コ)を溶いて流し入れ、ざっと混ぜ合わせます。

器に盛り、とりおいたパセリと黒こしょう少々をふり、レモン(くし形に切る 1/2コ分)を添えます。

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