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たまねぎのゴロッと煮

たまねぎのゴロッと煮

 

料理名 たまねぎのゴロッと煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 上野直哉
放送局 NHK
放送日 2020年12月1日(火)

 

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手間をかけずにつくれる煮物料理をご紹介です。ここでは、「たまねぎのゴロッと煮」の作り方になります。丸ごと煮込んだたまねぎにあんをトロッとかけていただきます。ほったらかすほど煮汁がしみてトロトロに。

たまねぎのゴロッと煮の材料

 

たまねぎ 2個(400g)
干しえび 15g
昆布(5cm四方) 2枚(5g)
わかめ(乾/たっぷりの水で戻して細かく刻む) 1g
水溶き片栗粉
水・片栗粉 各大さじ1と1/2
しょうが(すりおろす) 1かけ分
●塩・薄口しょうゆ

 

 

たまねぎのゴロッと煮の作り方

1.たまねぎ(2個(400g))は根元に、十文字に浅く包丁を入れます。

 

2.鍋に昆布(5cm四方 2枚(5g))を敷いてたまねぎをのせ、水カップ5を加えます。

干しえび(15g)、塩小さじ1/2を加え、落としぶたをして中火で40~50分間煮ます。

できれば20分間煮たところでたまねぎの上下を返します。

3.火を止め、粗熱が取れるまでおきます。

 

4.昆布を除き、中火にかけます。

5分間ほどして温まったら、たまねぎを器に盛ります。

塩・薄口しょうゆ各小さじ1/2で煮汁の味を調え、わかめ(乾/たっぷりの水で戻して細かく刻む 1g)を加えます。

水・片栗粉(各大1と1/2)を混ぜて加え、とろみをつけます。

たまねぎにかけ、しょうが(すりおろす 1かけ分)をのせます。

たまねぎのゴロッと煮

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