【きょうの料理】そら豆とえびのかき揚げの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】そら豆とえびのかき揚げ

そら豆とえびのかき揚げ

そら豆とえびのかき揚げ

料理名 そら豆とえびのかき揚げ
番組名 きょうの料理
料理人 有元葉子
放送局 NHK
放送日 2022/5/9(月)
2022/5/9のNHK【きょうの料理】では、有元葉子さんにより「そら豆とえびのかき揚げ」のレシピが紹介されました。衣は極力薄くつけて、そら豆の豊かな香りと、えびとの美しい色合いをダイレクトに楽しみます。

そら豆とえびのかき揚げの材料(2人分)

そら豆(さやから出して薄皮をむく) (正味)100g
えび(無頭/殻付き) 8匹(160g)
●小麦粉・揚げ油・塩

そら豆とえびのかき揚げの作り方

  1. えび(無頭/殻付き)8匹(160g)は殻を取って背ワタを除き、2~3等分に切ります。
  2. ボウルにそら豆(さやから出して薄皮をむく)(正味)100gとえびを入れ、小麦粉大さじ3を加えて混ぜます。冷水大さじ2を加えて混ぜ、様子を見ながら小麦粉大さじ1~2を加えてまとめます。
  3. 揚げ油を170℃に熱し、2を大さじ1くらいずつ平らなスプーンなどにとって、ゆっくりと静かに入れます。
    そら豆とえびの色が鮮やかになり、カリッとなるまで揚げます。塩少々をふります。

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